Download e-book for kindle: Il futuro del biologico: Modello di sviluppo per by Vitaliano Fiorillo

By Vitaliano Fiorillo

ISBN-10: 8823834848

ISBN-13: 9788823834842

Considerato consistent with molto pace dai participant del settore e dai consumatori una nicchia marginale ed elitaria, il prodotto alimentare biologico rappresenta oggi una discontinuità rispetto alla produzione industriale di cibi e bevande. A fronte di una crisi strutturale dell’agroalimentare, il biologico italiano da un decennio cresce a doppia cifra e si trova a un bivio: rimanere nicchia o diventare modello di sviluppo according to l’intero comparto? I cambiamenti socio-culturali in atto mostrano i segni evidenti di una domanda in controtendenza e il «gigantismo» tipico di produttori, trasformatori e distributori convenzionali sembra in antitesi all’affermarsi di un nuovo consumatore: se in line with quest’ultimo le qualità organolettiche del prodotto contano tanto quanto l. a. conoscenza del saper fare del produttore e un prezzo equo in keeping with entrambi, l. a. metamorfosi può rappresentare sia un rischio in keeping with il modello produttivo-distributivo tradizionale sia un’opportunità di rinnovamento dell’intera filiera. Attraverso un’analisi fondata sul dialogo con i protagonisti del settore, il libro disegna le caratteristiche di un futuro modello di distribuzione in grado di consegnare al cliente il vero valore del biologico.

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